Highland-Fleisch

Highland-Fleisch ist ausgezeichnetes, schmackhaftes und fettarmes Steakfleisch.

Qualität und Geschmack auf höchstem Niveau

Dank der natürlichen Ernährung ist das Fleisch köstlich, kurzfaserig, fettarm und hat eine dunkelrote Farbe. Bei der Zucht von Hochlandvieh konzentriert sich die gesamte Kette von der Weide auf den Teller darauf, die höchste Qualität und das bestmögliche Geschmackserlebnis zu kreieren. Da sich die Tiere frei bewegen und natürlich aktiv sind, wird das Fettgewebe weich, wodurch das Fleisch einen einzigartigen, zarten Geschmack erhält.

Das Leben der Tiere ist wertvoll

Uns als Züchter ist es wichtig, dass das Tier bis zum Ende ein würdevolles Leben führt. Wir kennen die Lebensspanne und die Bedingungen der Tiere genau, weshalb wir in allen Zuchtphasen unser Bestes geben. Wir transportieren unsere Tiere persönlich mit dem Tiertransportanhänger zum Schlachten. Die Bullen werden mit ca. 3 Jahren geschlachtet.
Das Schlachten, das Zerteilen der geschlachteten Tiere und die Verpackung übernehmen unsere Kooperationspartner. Gute Kooperationspartner sind für Züchter wichtig. Vertrauen und unkompliziertes Hand-in-Hand-Arbeiten helfen bei der Weiterentwicklung der Arbeit. Auf unserem Hof wird kein unverpacktes Fleisch verarbeitet.

Abgehangene Braten und Filets

Wir lassen die vakuumverpackten Braten und Filets auf dem Hof unter kontrollierten Bedingungen 4 - 5 Wochen lang reifen bzw. abhängen.

Hinsichtlich der Nutzung der sonstigen Teile der geschlachteten Tiere arbeiten wir an der Produktentwicklung und streben eine Zusammenarbeit mit verschiedenen Akteuren an. Wir sind davon überzeugt, dass sich auch diese Rohstoffe durch finnische Arbeit veredeln lassen, so dass sie bei der Verwendung ihrem Wert gerecht werden.